سلام!
لاتکس نداریم. لاتک یا لاتخ!
۲ تا سوال نباید در یک پست بپرسین.
من یکی را جواب میدم. دومی را در پست جدا بپرسین بیزحمت.
برای شمارهبندی قضیه و تعریف و مثال و ... میتونی از دستورهای مشابه زیر استفاده کنین:
\documentclass{report}
\usepackage{amsthm}
\usepackage{xepersian}
\theoremstyle{definition}
\newtheorem{theorem}{قضیه}[chapter]
\newtheorem{lemma}[theorem]{لم}
\newtheorem{definition}[theorem]{{تعریف}
\newtheorem{proposition}[theorem]{گزاره}
\theoremstyle{remark}
\newtheorem{example}{مثال}[chapter]
\begin{document}
this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text.
\begin{theorem}
this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text.
this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text. this is a theorem text.
\end{theorem}
this is a text. this is a text. this is a text. this is a text.
\begin{example}
this is a exampletext. this is a exampletext. this is a exampletext. this is a exampletext.
this is a exampletext. this is a exampletext. this is a exampletext. this is a exampletext.
\end{example}
\end{document}