می تونی برای دستور مورد نظر یه اسم بزاری:
\documentclass[a4 paper, 11pt]{book}
\usepackage{enumitem}
\def\be{\begin{enumerate}[itemsep=1cm, topsep=0cm, partopsep=0.4cm,parsep=0cm]}
\def\ee{\end{enumerate}}
\begin{document}
\be\item
a1
\item
a2
\ee
xhgsksdhskudhsukdh s
\be
\item hmgd bd
\item bmjsd
\item
\ee
\end{document}