راه معمولی استفاده از newenvironment یا renewenvironment هستش. بستهای به نام environ هم وجود داره که شاید کار رو سادهتر کنه.
توی فایلی که پیوست کردم هر دوتا راه رو آوردم. برای استفاده از راه دوم، اول دستور مربوط به newenvironment رو کامنت کن و بعد خطوطی که الان کامنت هستند رو فعال کن.