پاسخ نهایی رو برای علاقهمندان میذارم:
\documentclass{article}
\usepackage[utopia]{mathdesign}
\DeclareSymbolFont{CMlargesymbols}{OMX}{cmex}{m}{n}
\DeclareMathSymbol{\sum}{\mathop}{CMlargesymbols}{"50}
\usepackage{amsmath}
\begin{document}
$\sum$
\end{document}
با استفاده از کد بالا میتوان از علامت \sum پیشفرض لیتک استفاده کرد